Da li se vlažne dehidrirane granule belog luka mogu koristiti za kuvanje zavisi od stepena izloženosti vlazi; osnovni sigurnosni kriteriji su odsustvo plijesni i neugodnih-mirisa:
Malo vlažno (samo omekšano; bez-smirisa ili mrlja plijesni)
Mogu se koristiti za kuvanje. Prije upotrebe preporučuje se granule rasporediti na pleh i osušiti na niskoj temperaturi. Kada se vrate u suvo stanje, mogu se normalno koristiti za prženje- ili dinstanje da dodaju ukus; -kuvanje na visokoj temperaturi pomaže u daljem smanjenju mikrobnih rizika.
Jako vlažna (pokazuje mrlje plijesni, nema-mirisa ili ljepljivost/grudnjavanje)
Ne preporučuju se za kuvanje. U ovom stanju, plijesan je možda proizvela toksine nevidljive golim okom koji se ne mogu potpuno uništiti standardnim kuhanjem na visokim{1}}temperaturama. Njihova konzumacija može dovesti do gastrointestinalne nelagode, kao što je bol u trbuhu ili dijareja, što predstavlja rizik za sigurnost hrane.
